كريمة الزبدة بالمارينج الايطالي

كريمة الزبدة بالمارينج الإيطالي

    من أفضل أنواع كريمة الزبدة للتزيين والحشو والتغليف على حسب تجربتي،
فهي ناعمة الملمس وخفيفة وكثيفة. طريقتها ليست صعبة على ما تبدو عليه، ومع الممارسة تصبح أسهل بكثير.
    بعض الملاحظات المهمة:

• عند فصل البياض عن الصفر يجب مراعاة عدم خلط الصفار مع البياض ولو بنقطة واحدة لأن الصفار يحتوي على الدهن.
• يجب تنظيف أسلاك المضرب وإناء الخفق بالخل وتجفيفهما جيدا.

المكونات: 

500غ زبدة بحرارة الغرفة

كوب ونصف سكر

نصف كوب ماء

ملعقة طعام عصير ليمون

بياض 4 بيضات

ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. في إناء يوضع السكر والماء وعصير  الليمون ويرفع على نار متوسطة ويتم تحريكه حتى تذوب حبيبات السكر ثم يترك لعشر دقائق  من غير تحريك.
   
2. بعد خمس دقائق يتم خفق البيض حتى يصبح خفيف وناصع البياض.
   
3. يتم اخذ القليل من السكر بعد مرور العشر دقائق ويوضع على ما بارد اذا ذاب  في الماء يترك لخمس دقائق ثم تعاد المحاولة. وإذا تكتل في الماء  البارد يرفع من النار فورا.
   
4. يضاف السكر وهو ساخن لبياض البيض بالتدريج على شكل خيط حتى نهاية الكمية.
   
5. يتواصل الخفق حتى يصبح مزيج المارينج باردا بحرارة الغرفة (اذا كان دافئ عند إضافة الزبدة فإنها ستذوب وتفسد الكريمة).
   
6. تضاف الزبدة بالتدريج ويتواصل الخفق حتى تتكون الكريمة وتصبح كثيفة وأخيرا تضاف ملعقة صغيرة فانيليا
   
7. وهذا شكلها النهائي

وهذا الفيديو لنفس الخطوات السابقة